為響應(yīng)我市關(guān)于疫情防控的相關(guān)要求，全市餐飲單位暫停堂食服務(wù)。3月16日，記者走訪我市多家餐飲店鋪，看到不少店鋪門口張貼了“暫停堂食”的告示。

　　“我們接到通知后就立刻響應(yīng)，進(jìn)行了服務(wù)調(diào)整。”六渡口食集店是一家位于市民公園內(nèi)的本土美食店鋪，也是我市傳統(tǒng)餐飲企業(yè)陸渡賓館新打造的特色餐飲品牌。企業(yè)副總經(jīng)理劉美珍告訴記者，店鋪第一時(shí)間暫停了堂食服務(wù)，并通過美團(tuán)平臺(tái)開通了外賣服務(wù)。此外，顧客也可以通過店鋪的微信公眾號(hào)下單，再到店自提，既方便又節(jié)省時(shí)間。

　　六渡口食集店自去年底開業(yè)以來，取得了不錯(cuò)的營(yíng)業(yè)成績(jī)。“這也是我們傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的一次新探索，開發(fā)出更適合年輕人群體的餐飲。”劉美珍表示，餐飲業(yè)跨進(jìn)新時(shí)代，面向的客戶群體在不斷變化，他們也一直在摸索。此次暫停堂食，也給了他們一個(gè)思考的機(jī)會(huì)。接下來，他們將開發(fā)更豐富的適合線上的產(chǎn)品，讓美食即使不是堂食，也能呈現(xiàn)出最好的色香味狀態(tài)。

　　在本素酸菜魚五洋廣場(chǎng)店，不少員工正在打包外賣訂單。“現(xiàn)在每天外賣達(dá)到70多單，比平常多了不少，很多老顧客通過微信、電話預(yù)約外賣。”店鋪領(lǐng)班王盼盼告訴記者，該店在做好外賣經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，也積極落實(shí)好各項(xiàng)防疫舉措，員工每天輪崗上班，外賣通過第三方配送，確保本店員工盡可能與其他人員減少接觸。與本素酸菜魚不同，位于南園路上的聚新春面店推出了盒飯經(jīng)營(yíng)模式。店鋪負(fù)責(zé)人沈立告訴記者，店鋪是今年年初剛開業(yè)的，主打各種面食。暫停堂食之后，他們發(fā)現(xiàn)，面食通過外賣或打包方式會(huì)極大的影響口感。一次偶然的機(jī)會(huì)，他了解到社區(qū)防疫人員的訂餐需求。于是，該店迅速調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式，推出了飯菜為主的盒飯配送業(yè)務(wù)，目前來看反饋還不錯(cuò)。

　　星級(jí)酒店也在積極調(diào)整。記者從瑪麗蒂姆花園酒店了解到，暫停堂食的通知發(fā)布之后，他們第一時(shí)間通過各種直銷平臺(tái)推出外賣菜品。個(gè)大飽滿的鮮肉大包、應(yīng)季鮮美的刀魚餛飩、軟糯可口的青團(tuán)、獨(dú)到秘制的熏魚……這些出自星級(jí)酒店的美食，如今動(dòng)動(dòng)手指就能品嘗。據(jù)酒店負(fù)責(zé)人毛經(jīng)理介紹，酒店選取特色化、大眾化的菜品、點(diǎn)心等數(shù)十種類，還可定制各種套餐，讓消費(fèi)者以較低的價(jià)格品嘗到星級(jí)大廚烹制的菜肴。“接下來，我們還會(huì)不斷推出應(yīng)季、時(shí)令菜品，滿足市場(chǎng)需求。”毛經(jīng)理表示。

　　堂食按下“暫停鍵”，外賣更加流行了。記者從太倉餓了么平臺(tái)了解到，全市每天有450多名餓了么騎手奔忙在各條街道上。平臺(tái)沈經(jīng)理告訴記者，接下來幾天，我市外賣訂單數(shù)量預(yù)計(jì)會(huì)明顯上升。目前，餓了么正著力做好防疫工作，騎手取消早會(huì)避免聚集，實(shí)行每日核酸檢測(cè)，工作期間全程佩戴口罩，以最佳狀態(tài)迎接訂單高峰。